食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。注：
1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡，可以先把调味料放在碗中，初次调制料汁，可以在碗里调好，先品尝下，觉得少什么就加什么，调到自己喜欢的口感即可。
2、如果不着急吃，也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上，味道更好，口感俱佳。
3、贡菜温水泡好洗净后，也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。凉拌贡菜步骤——1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;3、捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆；
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段；
5、放在搅拌盆中，放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。
贡菜干怎么泡发比较好吗 扩展
贡菜干的泡发方法比较复杂，专业的贡菜厂家（比如元政山野菜）都是这样泡发贡菜：
复原方法：
①冷水浸泡5-6小时；
②再用80-90℃的热水自然冷却3-4小时；
③最后再用冷水浸泡5-6小时。(备注：每隔15分钟搅拌一次。）
贡菜干怎么泡发比较好吗 扩展
贡菜干是脱水蔬菜，可以先用50度温水泡2小时后用清水清洗2次，就可以用作凉拌、干锅、火锅、清炒、等配菜
